došljak kukuruzni škrob Kukuruzni škrob ne samo da može uzrokovati bolest, već može i ukazivati na prisustvo osnovni zdravstveni problemi, kao što su određeni nedostatak minerala o metaboličke promene kao što je gestacijski dijabetes. Stoga, kada osjete intenzivna i ponovljena želja za konzumiranjem kukuruznog škroba Bez ikakve pripreme, to može predstavljati crveno svjetlo ili upozorenje da se konsultujete sa zdravstvenim radnikom i isključite fizičke ili poremećaje u ponašanju.
Kukuruzni škrob je izveden iz endosperma koji se nalazi u srcu zrna kukuruzaKoristi se u kuhanju kao sredstvo za zgušnjavanje umaka, krema i deserta, a u nekim slučajevima i kao talk u prahu zamjena za tijeloIako ne pokazuje toksične efekte u svojoj uobičajenoj kulinarskoj upotrebi, konzumira se direktno i često kašikom, ili kompulzivna želja za jedenjem sušenog kukuruznog škroba, može biti povezana s različitim nedostaci minerala već promijenjene prehrambene navike.
Šta je pika i zašto bi mogla biti povezana sa kukuruznim škrobom?
u trudnice Mogu izraziti želju za neprobavljivim ili neobičnim stvarima zbog nedostatak minerala o nedostatak hranjivih tvari poput cinka ili željezaOvo je relativno uobičajeno u ovoj fazi. Ova intenzivna i uporna žudnja za supstancama ili materijalima koji nisu hrana naziva se picaIako se uglavnom povezuje s djecom koja jedu zemlju ili papir, može se manifestirati i kod odraslih, na primjer kod žudnja za jedenjem sirovog kukuruznog škrobaled, kreda ili glina.
Simptomi pike se prevode u želju za jedenjem supstanci kao što su kosa, led, pijesak, boja, prljavština, gips, sapun ili glinapored velikih količina kukuruznog škroba. Jedna želja nije dovoljna za formalnu dijagnozu: prema kliničkim kriterijima, obrazac koji se ponavlja najmanje mjesec dana i provjeriti da ponašanje nije dio prihvaćenih kulturnih praksi ili da se bolje ne može objasniti nekom drugom mentalnom bolešću.
Pogođene osobe se obično javljaju nedostatak minerala koji se otkrivaju u krvnim testovima koji se često izvode radi provjere nivoa gvožđe i cinkOvo su najčešći nedostaci povezani s pikom. Vaš zdravstveni radnik bi također trebao procijeniti infekcije ili trovanje olovomjer zemlja, stara boja ili neki predmeti koji dolaze u kontakt s fragmentima zemlje ili boje prilikom jedenja mogu biti kontaminirani.
Liječenje pike i kompulzivne žudnje za kukuruznim škrobom fokusira se na nadoknađivanje hranljivih sastojaka kojima nedostaje (željezo, cink ili drugi mikronutrijenti) u rastvoru drugih osnovni zdravstveni problemi kao što su trudnoća visokog rizika ili probavni poremećaji, te u promjena ponašanja putem psihološke ili bihevioralne terapije. U nekim specifičnim slučajevima, propisuju se lijekovi. lijekovi za kontrolu anksioznosti ili liječenje povezanih bolesti.
Možete ga pronaći na internetu Videozapisi i kanali posvećeni konzumiranju kukuruznog škroba (na primjer, pečeni kukuruzni škrob ili tostirani kukuruzni škrob u hrskavim blokovima) koji ovu praksu predstavljaju kao nešto privlačno ili ugodno. Iako se može činiti kao bezopasan trend, važno je zapamtiti da normalizovati konzumaciju velikih količina suvog kukuruznog škroba Može maskirati ili pojačati problem pike, doprinoseći neuravnotežene prehrane i pogoršati metabolički poremećaji kod osjetljivih osoba.
Slika: MF
Kukuruzno brašno, kukuruzni škrob i metaboličko zdravlje
La kukuruzni škrob, poznat i kao kukuruzni škrob, kukuruzno brašno o kukuruzni škrobPripada grupi žitarica. Sa nutritivnog stanovišta, to je rafinirani ugljikohidrati lako probavljivo koje pruža brza energijaali nudi loš profil proteina, vlakana, vitamina i minerala kada se konzumira u velikim količinama i izolovano.
Kukuruzni škrob i rafinirano kukuruzno brašno se obrađuju na takav način da Oni eliminišu veliki dio hranjivih tvari prisutni su u cjelovitim žitaricama. Osim toga, vrlo se brzo probavljaju, što uzrokuje nagli porast glukoze u krvi. U stvari glikemijski indeks kukuruznog škroba Vrlo je visok, čak i viši od šećera u trpezi, što znači da može podstiču skokove glukoze i, ako se zloupotrebljavaju, povećavaju rizik od gojaznost, inzulinska rezistencija i dijabetes tipa 2 kod predisponiranih osoba.
Iako njegova umjerena prisutnost u prehrani ne bi trebala biti razlog za uzbunu, ovaj kukuruzni derivat Ne karakterizira ga nutritivna vrijednost.To je u osnovi izvor kalorija iz ugljikohidrata, sa nizak sadržaj vlakana i mikronutrijenataVelika porcija čistog kukuruznog škroba može pružiti značajnu količinu praktično praznih kalorija. Nadalje, ima svojstva adstringentiStoga, ljudi koji imaju tendenciju da pate zatvor Trebali bi umjereno unositi hranu.
Također se koristi u industriji prerađene hrane modificirani kukuruzni škrob (modificirani kukuruzni škrob) kao dodatak za zgušnjavanje i želiranje. Ovaj škrob prolazi kroz fizičke ili hemijske procese koji promijeniti njegovu strukturu kako bi se poboljšala njegova stabilnost, ali bez pružanja nutritivne vrijednosti. Iako se ne smatra toksičnim u normalnim količinama, prehrana bogata proizvodima koji ga sadrže može povećati unos rafiniranih šećera i škroba i istisnuti opcije bogatije vlaknima i hranjivim tvarima.
Još jedan relevantan derivat je maltodekstrin, koji se dobija hidrolizom kukuruznog škroba. Ovaj sastojak ima iste kalorije po gramu kao šećer i brzo se apsorbira, a također podiže i nivo glukoze u krvi. Na mnogim etiketama se pojavljuje kao samo još jedan sastojak, ali djeluje kao skriveni dodani šećer I vrijedi imati ovo na umu ako želite kontrolirati svoju težinu, kontrolirati dijabetes ili se pridržavati dijete s manje ultra-prerađenih proizvoda.
Nutritivne prednosti i upotreba kukuruznog škroba u kuhanju
u ugljeni hidrati Oni su glavni izvor energije za tijelo i, prema međunarodnim preporukama, trebali bi predstavljati visok postotak dnevnog unosaKukuruzni škrob, kada se pravilno koristi u uravnoteženim receptima, doprinosi obezbjeđivanju dostupna energija za mozak i mišiće, posebno kod ljudi sa visoka potražnja za energijom kao sportisti ili u određenim životnim fazama.
Osim toga, kukuruzni škrob je prirodno bez glutenašto ga čini korisnim sastojkom za ljude sa celijakija ili osjetljivost na gluten kod osoba koje nisu celijakijne, pod uslovom da proizvod pokazuje da nije došlo do unakrsne kontaminacije. Koristi se za zgušnjavanje umaka, sokova, supa i pudingaa također i stvoriti hrskavije tijesto kada se pomiješa s brašnom u prženim jelima.
U kuhanju, kukuruzni škrob je brašno Vrlo svestran zaposlen u:
- hranjenje odojčadiatole, dječje flašice, dječja hrana i kompoti gdje pruža meku teksturu i laku probavu.
- Pekara i poslastičarnicaMeki hljebovi, kolači, pudinzi, flanovi, kreme, biskvitne torte i kreme za pecivo, poboljšavajući kremasta i glatka tekstura.
- Slana kuhinjaDomaći sladoledi, pikantni umaci, supe, variva i kreme, kao i lagani udarači za meso, piletinu i ribu.
Možete pročitati:Ne dozvolite da vas gluten zaustavi: 4 recepta bez glutena
Upotreba kukuruznog škroba u ličnoj njezi i domaćinstvu
Osim kuhinje, kukuruzni škrob ima brojne upotrebe. praktične primjene u kući i ličnoj njeziNjegova fina tekstura i sposobnost upijanja vlage čine ga jednostavnim i ekonomičnim resursom za različite svakodnevne situacije.
- Njega kože: može se koristiti kao domaći talk u prahu olakšati osip, manje iritacije, pelenski osip i opekotine od suncapod uslovom da koža nije ozbiljno oštećena. Pomiješan s malo vode, može formirati umirujuću pastu.
- Kontrola masnoće i znoja: primjena u malim količinama pomaže apsorbuju višak masnoće na vrlo masnoj koži, već kontrolira neprijatnih mirisa na stopalima ili pazuhu, djelujući kao prirodna alternativa nekim dezodoransima u prahu.
- Čišćenje i mrljeposuto po masne mrlje U tkaninama pomaže upijanju ulja prije pranja. Pomiješan s drugim sastojcima za domaćinstvo, može pomoći kod složena mjesta, kao one s tintom.
- Igre i rukotvorine: u kombinaciji s vodom može stvoriti nenjutnovska tečnost vrlo gusta, s kojom djeca mogu sigurno eksperimentirati s teksturama ako se ne konzumiraju u prevelikoj količini, a može se koristiti i za pravljenje glina za modeliranje domaće.
Domaći trikovi sa kukuruznim škrobom
- Masna kosaNanošenje paste od kukuruznog škroba i vode na vlasište u umjerenom vremenskom periodu pomaže kod apsorbirati višak sebuma prije pranja. Nakon toga, temeljito isperite s puno vode kako biste uklonili sve ostatke.
- Osip kod bebaUtrljavanje malo kukuruznog škroba na čistu, suhu kožu prije stavljanja pelene može pomoći. smanjuju vlagu i iritacijuOvo pomaže u sprečavanju manjih iritacija. Ako je koža jako crvena ili ima rane, potrebno je konsultovati pedijatra.
- Mrlje od mastilaPomiješajte kukuruzni škrob s mlijekom dok se ne formira gusta pasta, nanesite je na zahvaćeno područje, ostavite da se osuši i očistite četkom; ovo može pomoći u uklanjanju mrlje prije uobičajenog pranja odjeće.
Pozivamo vas da pročitate:
Oblačni hljebPahuljasti, viralni trend koji osvaja društvene mreže
Alfajorveoma argentinski slatkiš
Zobene pahuljiceKako ga napraviti kod kuće?
Već smo unutra WhatsApp ytelegramUđite i pratite nas!
Škrob, brašno i vrste otpornog škroba
FAKEIako se često koriste kao sinonimi, skrob I to skrob Nisu potpuno isti. Oba su složeni ugljikohidrati sa sličnom upotrebom i vrlo sličnim hemijskim sastavom, ali Škrob se uglavnom dobija iz žitarica kao što su kukuruz, riža ili pšenica, dok Škrob potiče iz gomolja poput krompira ili slatkog krompira. Ova razlika u porijeklu može uticati na teksturu i neke kulinarske upotrebe.
REALNije sav škrob isti. Škrob se sastoji od dvije vrste molekula glukoze: amiloza y amilopektinOdnos između ta dva određuje brzina probave i teksturu hrane. Većina škroba se probavlja u tankom crijevu, transformirajući se u glukozu koja prelazi u krvotok. Međutim, postoji vrsta škroba koja Nije u potpunosti probavljeno: ruka otporni škrob, koji gotovo netaknut dospijeva do debelog crijeva i ponaša se slično vlaknima.
REAL. u otporni škrob ponaša se kao a analog rastvorljivih vlakanaBudući da se ne razgrađuje u tankom crijevu, dospijeva u debelo crijevo gdje služi kao hrana za mikrobiotu, što podstiče rast korisnih bakterija. Ovo može doprinijeti povećati sitost, u korist sporije pražnjenje želuca, pomoći da umjeren glikemijski indeks obroka i podrške redukcija holesterola u krvi u kontekstu zdrave prehrane.
REALRezistentni škrob ima izražen prebiotički efekatKada bakterije fermentiraju u debelom crijevu, one proizvode masne kiseline kratkog lanca kao što je butirat, koji jačaju crijevnu barijeru, smanjiti lokalna upala i oni mogu pomoći štite od određenih tumora probavnog sistemaposebno kada je dio prehrambenog obrasca bogatog raznovrsnom biljnom hranom.
FAKENije teško dobiti rezistentni škrob iz svakodnevne hrane. Postoji nekoliko vrsta:
- El tip 1 Pojavljuje se u pseudožitaricama kao što su quinoau integralne žitarice poput smeđe riže, u semena i unutra mahunarke poput graha, kada njihova fizička struktura štiti škrobne granule od probave.
- El tip 2 Prirodno se nalazi u zelene banane, sirovi krompir, neke mahunarke i u kukuruz bogat amilozomgdje struktura granula ometa djelovanje probavnih enzima.
- El tip 3 Formira se kada Škrobna hrana se kuha, a zatim hladikao što su krompir, riža, tjestenina ili zob. Kada se ove namirnice čuvaju u frižideru određeni vremenski period, dio škroba se reorganizuje u oblik koji je otporniji na probavu. Zatim se mogu jesti hladne ili podgrijati na umjerenoj temperaturi.
- El tip 4 je vještački modificirani škrob kroz industrijske procese. Iako ima određenu otpornost na probavu, ne dijeli sve prednosti od prirodnih rezistentnih škrobova.
- u tip 5 se generiraju kada kombinirati škrob s mastimaNjihovi učinci na zdravlje se još uvijek istražuju, ali čini se da pokazuju i određenu otpornost na probavu.
REALŠkrob, posebno u svom modificiranom obliku, koristi se u prehrambenoj industriji za smanjiti troškove i povećati obim za mnoge proizvode. Djeluje kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje, vezivo ili stabilizatori uobičajen je u jeftinim narescima, kobasicama, suhomesnatim proizvodima, nadjevima za tijesta, umacima i pekarskim proizvodima. U tim slučajevima, dio proizvoda koji izgleda kao "meso" ili "nadjev" zapravo može biti mješavina škrob i aditivi sa malom nutritivnom vrijednošću.
FAKERezistentni škrob nije pogodan za svakoga. Oni koji pate prekomerni rast bakterija u tankom ili debelom crijevu, kao što su pacijenti sa SIBO-om ili drugim poremećajima mikrobiote, mogu pogoršati vaše simptome Konzumiranje velikih količina hrane bogate rezistentnim škrobom može dovesti do fermentacije u neodgovarajućim dijelovima crijeva.
REALŠkrob se može smatrati "Skriveni šećer" Prirodno se nalazi u mnogim namirnicama. Prisutan je u riži, krompiru, tjestenini i kruhu, ali se dodaje i prerađeni proizvodi kao što su kobasice, naresci, slatki nadjev, peciva, umaci, štapići od rakova, kolačići ili gotove supe. Hidrolizom kukuruznog škroba dobijaju se spojevi poput sljedećih: maltodekstrinkoji se u tijelu ponašaju kao brzo apsorbirani šećeri, doprinoseći skokovi glukoze Već sadrži višak kalorija ako se redovno konzumira.
Kukuruz, kukuruzni škrob i drugi derivati u trenutnoj prehrani
El cijeli kukuruz To je žitarica sa zanimljivim nutritivnim profilom: pruža vlakna, vitamini, minerali i antioksidansiKonzumiran kao kuhani kukuruz u klipu, domaće kokice s niskim udjelom masti ili smrznuta zrna, može doprinijeti probavna njegado kardiovaskularno zdravlje i opskrbu mikronutrijentima poput magnezija, fosfora, kalija, vitamina B skupine i karotenoida korisnih za oči i koža.
Međutim, veliki dio kukuruza koji se konzumira u modernoj ishrani dolazi u obliku visoko prerađeni derivatiRafinirano kukuruzno ulje, kukuruzni škrob, visoko rafinirano kukuruzno brašno i kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze, između ostalog. Visoka i česta konzumacija ovih proizvoda povezana je s hipertenzija, hiperglikemija, Gojaznost, masna bolest jetre i veći rizik od metaboličke i kardiovaskularne bolestiU poređenju s tim, kukuruz od cijelog zrna ima sporiju probavu i umjereniji utjecaj na glukozu.
Nadalje, vrlo važan dio proizvodnje kukuruza namijenjen je stočna hranaRedovna konzumacija mesa od stoke hranjene velikim količinama kukuruza može dovesti do masnije meso i sa a manje povoljan profil masnih kiselina nego oni koji se hrane uglavnom travom, što također ima posljedice na ukupnu ishranu stanovništva.
U zemljama s visokom dostupnošću kukuruza, derivati kukuruza pojavljuju se na opsežnoj listi ultra prerađena hranaPreljevi za salate, slatki i slani krekeri, komercijalni umaci, majoneza, bomboni, žitarice za doručak, komercijalni hljeb, mješavine za palačinke i proizvodi za bebe. U tom kontekstu, kukuruzni škrob i njegovi modificirani oblici Često se koriste kao sastojci, što objašnjava zašto ih neki ljudi mogu progutati. nesvjesno korištenje velikih količina kukuruznog škroba.
Razumijevanje ovih razlika pomaže u pozicioniranju kukuruzni škrob na svom pravom mjestu: kao koristan sastojak u malim količinama za kuhanje i zgušnjavanje, ali ne bi trebao postati glavni fokus prehrane ili predmet kompulzivne konzumacije. Kada žudnja za kukuruznim škrobom Ako se pojavljuje intenzivno, ponovljeno ili u velikim količinama, to može biti znak da nešto nije u redu na određenom nivou nutritivne, metaboličke ili emocionalne i preporučljivo je potražiti savjet od zdravstvenih radnika.