Pitamo se šta je bolje: pojesti cijeli komad voća ili popiti njegov sok. Vjerovatno ste sebi već postavili ovo pitanje, ili možda niste, ali je dobro razmisliti o tome. riješiti ove male sumnje kako bismo mogli odlučiti koja je najbolja opcija za nas na osnovu našeg zdravlja, apetita i ciljeva.
Plod je u svim verzijama zdrav, bilo da je riječ o cijelom komadu, unesite ga sok ili u džemu. Međutim, nemaju svi oblici konzumacije isti učinak na tijelo. U nastavku ćemo vidjeti prednosti konzumiranja na različite načine, šta se dešava sa šećerom i vlaknima, te u kojim slučajevima cijelo voće, sok ili čak smoothie mogu biti korisniji.
Voćni sok vs. prirodni sok: Da li to zaista pravi toliku razliku?
Pitanje šta je zdravije, ili u kom stanju je voće najkorisnije za organizam, postavljano je bezbroj puta. Voće predstavlja jednu od grupa namirnica sa najzanimljivije nekretnine Za zdravlje: osiguravaju vodu, vitamine, minerale, dijetalna vlakna i antioksidativne tvari koje štite od više bolesti.
Opće preporuke sugeriraju konzumiranje između [broj] dnevno. 2 i 3 komada voća srednje veličine (ekvivalentno oko 300-400 grama voća), u okviru klasične preporuke konzumiranja najmanje pet porcija voća i povrća dnevno. Međutim, ove koristi se prvenstveno odnose na konzumiranje celo voćene toliko sa sokovima ili smoothiejima.
Zdravlje je u centru pažnje, a istraživači sa Harvard School of Public Health proveli su studiju koja je otkrila nekoliko stvari: određeno cjelovito voće, poput jabuka, grožđa ili borovnica, povezano je s... niža učestalost dijabetesa tipa 2dok je redovna konzumacija njegovog soka povezana s većim rizikom od njegovog razvoja.
Glavno objašnjenje leži u tri ključna faktora: prisustvu fibrastanje hrane (čvrsto ili tečno) i količina voća koje odjednom unesemo. Kada se voće cijedi ili blenda, pulpa se potpuno ili djelomično gubi, brže se pije i obično koristimo više voća nego kada pojedemo cijeli komad.
Koristi od cijelog voća
- Ako jesu jabuke, grožđe i borovnice Preporučuju se za spriječiti mnoge bolestiMeđutim, ako pijete samo sok, rizik od patiti od dijabetesa tipa 2Stoga je bolje koristiti cijelo voće kako biste iskoristili vlakna i bioaktivne spojeve koji se gube prilikom cijeđenja.
- Uzimanje cijelog voća idealno je za glikemijski indeks Održava nivo pogodan za sprečavanje nastanka dijabetesa. Vlakna usporavaju apsorpciju fruktoze, porast šećera u krvi je blaži, a izbjegava se nagli skok koji prisiljava tijelo da luči velike količine inzulina.
- Ako pijemo samo sokove, šećer u krvi bi porastao znatno i to bi učinili brže, jer su to slobodni šećeri prisutni u napitku koji praktično ne sadrži vlakna.
- Ako pojedemo cijeli komad, tijelo će dobiti mnogo veću količinu dijetalna vlakna i brojni vitamini koji se nalaze i u pulpi i u kori. Ovo potiče crijevni tranzit, podržava crijevnu mikrobiotu i pomaže u kontroli apetita.
- Sok uglavnom obezbjeđuje vitamini i vodu; međutim, ostatak voća također pruža antioksidanse, vlakna, hranjive tvari, vitamine i flavonoidi koji doprinose kardiovaskularnoj zaštiti i smanjenju upale.
- Voće poput jabuka ili grožđe Neophodni su za zaštitu od slobodnih radikala i preranog starenja, zahvaljujući antioksidansima prisutnim u kori i pulpi, koji se djelomično troše kada konzumiramo samo filtrirani sok.
Još jedna prednost o kojoj se malo raspravlja je važnost žvakanjeKada jedemo cijelo voće, moramo žvakati, a ovaj mehanički proces ne samo da pokreće probavu, već je povezan i s boljom regulacijom apetita i osjećajem sitosti. Žvakanje šalje signale mozgu koji nam pomažu da shvatimo da smo dovoljno pojeli, nešto što se ne događa na isti način kada popijemo čašu soka za nekoliko sekundi.
Nadalje, kada jedemo komad voća, obično ograničavamo količinu na razumnu porciju. Međutim, u voćnom soku ili smoothieju uobičajeno je koristiti 2 ili 3 komada (na primjer, nekoliko narandži), što znači unos mnogo više fruktoze i više kalorija, iako se volumen čaše ne čini pretjeranim.
Prednosti pijenja prirodnog voćnog soka
Iz onoga što smo do sada vidjeli, zdravije je jesti cijelo voće, jer ono pruža više hranjivih tvari, vitamina, vlakana, osjećaj sitosti i bolju kontrolu šećera u krvi. Međutim, pijenje samo soka je također sasvim prihvatljivo u nekim slučajevima i može biti poželjnije od drugih zaslađenih pića ako se konzumira umjereno i u prirodnom obliku.
- Nivo šećera u krvi raste sa sokovima jer uklanjanje vlakana omogućava bržu apsorpciju fruktoze. To može rezultirati skokovi glukoze u krvi viši i naknadni padovi koji povećavaju osjećaj gladi.
- Moramo praviti razliku između prirodni sokovi i industrijski sokoviKomercijalno proizvedeno voće često je puno konzervansa, zaslađivača, dodanih šećera ili voćnih koncentrata s malo vlakana. Stoga je nezdravo pretjerivati s njima i ne bi trebalo zamijeniti cijelo voće.
- Djeca više vole upakovane sokove pojesti komad voća, pa kad god je to moguće, preporučljivo ih je pripremiti kod kuće sa svježim voćem, pokušavajući zadržati malo pulpe kako bi se sačuvao dio vlakana.
- Povremeno ispijanje čaše prirodnog soka može biti bolja alternativa bezalkoholnim pićima, zaslađenim napitcima ili komercijalnim sokovima, posebno po vrućem vremenu, sve dok to ne zamjenjuje uobičajenu konzumaciju cijelog voća.
- Ako pripremite milkšejk Umjesto soka (cijelo voće se blenda umjesto da se cijedi), zadržava se pulpa i većina vlakana. Iako se žvakanje eliminira i skok glukoze može biti nešto brži nego kod cijelog voća, utjecaj će biti manji nego kod potpuno filtriranog soka.
Kod ljudi sa dijabetes Za osobe s inzulinskom rezistencijom, stručnjaci preporučuju da se uvijek daje prednost cijelom voću u odnosu na sok, jer je u tim slučajevima potrebno više vremena da se glukoza u krvi vrati na normalu, a ponovljeni skokovi mogu uzrokovati dugoročno oštećenje krvnih sudova.
Također je važno zapamtiti da sok obično koncentrira sadržaj nekoliko vrsta voća. To znači da, pored vitamina i minerala, pruža... Više šećera i više kalorija kalorija koje bismo unijeli jedući samo jedan komad. Ako se doda šećer ili zaslađivači, energetski sadržaj naglo raste i prestaje biti light opcija.
Kao što je logika, bolje je uzeti cijeli komad voćaMeđutim, ako imate odgovarajuće kuhinjske aparate i vrijeme, isplati se praviti prirodne sokove kod kuće. To je zabavna i vrlo kreativna aktivnost koja može pomoći u povećanju konzumacije voća i povrća kod ljudi koji imaju poteškoća s njihovom konzumacijom. Možete dodati različite Voce i povrce za pravljenje fantastičnih smoothieja, pazeći da ne procijedite pulpu i koristeći umjerene količine voća kako bi sadržaj šećera ostao razuman.
U ravnoteži između cjelovitog voća, sokova i smoothieja, dnevni prioritet uvijek treba biti svježe, necijeđeno voće, ostavljajući prirodne sokove kao povremenu opciju, a industrijske sokove kao vrlo povremeni izbor unutar zdrave, raznolike i fleksibilne prehrane.