Svojstva i prednosti konopljinog mlijeka: nutritivne vrijednosti, upotreba i domaći recept

La konopljino mleko To je napitak na biljnoj bazi koji je na tržištu relativno kratko vrijeme, ali je stekao veliku popularnost zahvaljujući svojim zanimljiv nutritivni profilNjegova održiva priroda i svestranost u kuhinji. U nastavku ćete pronaći više detalja. Od čega je napravljeno, kako se pravi, koje prednosti nudi, koje mjere opreza treba poduzeti i kako ga možete uključiti u svoj svakodnevni život.

Šta je konopljino mlijeko i od čega se pravi?

Najnoviji od biljna mlijeka je izvučeno iz sjeme biljke konoplje (Cannabis sativaDa bi se dobio, sjemenke se miješaju s vodom i melju dok se ne postigne kremasta tekstura, koja se zatim procijedi. Rezultat je bjelkasti napitak, sa blag i blago orašast okusIdealno za uživanje samostalno, uz kafu ili čaj, u smoothiejima, žitaricama ili u slatkim i slanim receptima.

Iako konoplja pripada istoj botaničkoj porodici kao i kanabis koji se koristi u rekreativne svrhe, sjemenke namijenjene za hranu potiču od sorti bez relevantnog sadržaja THC-a, psihoaktivni spoj. Komercijalne sjemenke konoplje sadrže samo tragovi THC-aprenisko da bi izazvalo efekte na raspoloženje ili kognitivne funkcije, pa se smatra da se njegova konzumacija sigurno i legalno.

U svom komercijalnom obliku, konopljino mlijeko se obično pravi kombinovanjem sjeme konoplje s vrućom vodomMelje se do željene konzistencije, a zatim filtrira. Nakon toga se homogenizira radi poboljšanja stabilnosti i podvrgava se termičkoj obradi radi produženja roka trajanja. U mnogim slučajevima se dodaju aditivi. stabilizatori, emulgatori, zaslađivači ili arome (kao vanilija), i uobičajeno je da bude Obogaćeno kalcijem i vitaminima A, D, B2 ili B12. Zato je bitno uvijek provjeriti oznaka ishrane da saznaju tačne sastojke.

Nutritivni sastav i kalorije konopljinog mlijeka

Konopljino mlijeko se ističe kao napitak od visoka nutritivna vrijednost, posebno zanimljivo za one koji žele povećati unos biljnih proteina, zdrave masti i esencijalne minerale bez pribjegavanja mliječnim proizvodima.

Šolja konopljinog mlijeka obično osigurava oko 60-80 kalorija (ovisno o marki i da li je zaslađeno ili ne). Zbog toga nije najmanje kalorična opcija na biljnoj bazi, ali je jedna od najuravnoteženijih u smislu kvalitetne masti y kompletni proteiniU slučaju domaće verzije, kalorijski sadržaj može varirati ovisno o omjeru sjemenki i vode i o tome jesu li dodani zaslađivači ili ne.

Općenito govoreći, sjemenke konoplje, baza ovog napitka, imaju sljedeći približni sastav:

• Esencijalne masne kiselineoko 40%, sa Vrlo uravnotežen omjer omega-6 i omega-3 masnih kiselina blizu 3:1, smatra se povoljnim za kardiovaskularno zdravlje i upale.
• Biljni proteinioko 35%, sa 20 aminokiselina ukupni iznosi i 9 esencijalnih aminokiselina za ljudska bića, što ga čini jednim od potpuniji i probavljiviji biljni proteini.
• VlaknaOtprilike 6%, uglavnom nerastvorljivih vlakana i nešto rastvorljivih vlakana, što je veoma korisno za crevni tranzit i regulaciju holesterol.
• Vitaminiposebno vitamin E, s antioksidativnom funkcijom i različitim količinama vitamina A, B i C ovisno o obradi.
• Esencijalni minerali: doprinosi kalcijum i magnezijum, dva esencijalna minerala za zdravlje srca i funkciju mišića, a također i zanimljive količine fosfor, kalij, željezo, cink i, u manjoj mjeri, naravno, manganMnogi komercijalni proizvodi su obogaćen kalcijem postići vrijednosti slične kravljem mlijeku.

U poređenju sa kravljim mlijekom, porcija nezaslađenog konopljinog mlijeka obično pruža manje kalorija, manje proteina po šoljici (oko 3 g u poređenju sa oko 8 g u kravljem mlijeku), ali više masti mononezasićene i polinezasićeneNezaslađene verzije mogu sadržavati vrlo malo ugljikohidratadok oni s okusom ili zaslađeni mogu premašiti 20 g ugljikohidrata po porciji zbog dodanog šećera.

Iako neki preparati mogu sadržavati dodani kalcij i vitamine, bioraspoloživost ovih nutrijenata Može biti nešto niži od kalcija koji je prirodno prisutan u kravljem mlijeku. Stoga, ako se konzumira kao redovna zamjena za mliječne proizvode, preporučljivo je osigurati adekvatan unos. proteina i kalcijuma putem drugih namirnica u ishrani.

Zdravstvene prednosti i svojstva konopljinog mlijeka

Konopljino mleko je bogato Omega-3 masne kiselineposebno u alfa-linolenskoj kiselini, koja je povezana s boljom njegom zdravlje srcaŠtaviše, to je zanimljiv izvor kalcijum i magnezijum, dva minerala koja su također neophodna za funkciju srca i kontrakciju mišića; također pruža utakmicu, Hierro i druge relevantne minerale koji učestvuju u funkcionisanju nervnog sistema i formiranju kostiju.

Ovo su neke od najznačajnijih prednosti povezanih s mlijekom od konoplje i sjemenkama od kojih se ono proizvodi:

• Kompletni biljni proteinSadrži sve esencijalne aminokiseline u profilu koji je približan profilu nekih životinjskih proteina, što ga čini vrlo vrijednom opcijom za veganske ili vegetarijanske dijete i za one koji žele smanjiti konzumaciju životinjskih proizvoda.
• Masti korisne za srce: njegova ravnoteža između omega-3 i omega-6 Doprinosi modulaciji upalnih procesa i podsticanju kardiovaskularno zdravljepomažući u održavanju adekvatne razine holesterola i zaštiti krvnih žila.
• Podrška imunološkom sistemuesencijalne masne kiseline, zajedno s antioksidansima kao što su vitamin E i minerali poput cinka podržavaju pravilno funkcioniranje imunološki sistem.
• Antioksidativni potencijalPrisustvo vitamina E i drugih antioksidativnih jedinjenja pomaže u borbi protiv oksidativni stres, štiteći ćelije od slobodnih radikala.
• zdravlje kožeRavnoteža esencijalnih masti u sjemenkama konoplje povezana je s poboljšanim zdravljem. hidratacija kože manje suhoće ili iritacije. Studije provedene sa ulje sjemenki konoplje Poboljšanja su uočena u slučajevima atopijskog dermatitisa, a vjeruje se da se ovaj učinak može dijelom ekstrapolirati na redovnu konzumaciju sjemena ili njegovih derivata.
• Podrška za kosu i nokte: vaš doprinos od kvalitetni proteini, zdrave masti i minerali Podstiče rast i jačanje kose i noktiju.
• Regulisani crijevni tranzit: sadržaj fibra Sjemenke pomažu u sprječavanju problema sa zatvor i potiče uravnoteženu crijevnu mikrobiotu. U napitcima se ovaj sadržaj vlakana može smanjiti ovisno o stepenu filtracije, ali i dalje doprinosi zdravlju probave.
• Osjećam se sitoZahvaljujući kombinaciji proteina i zdravih masti, konopljino mlijeko doprinosi produžiti osjećaj sitostišto može pomoći u boljem upravljanju apetitom i olakšati kontrolu težine u okviru uravnotežene prehrane.
• kontrola šećera u krviU verzijama bez dodanih šećera, njihov nizak sadržaj ugljikohidrata i prisustvo proteina i vlakana mogu pomoći u izbjegavajte nagle skokove glukoze.

Važno je napomenuti da su mnoge od najproučavanijih koristi uočene kod direktne konzumacije sjemenke konoplje ili ulje od sjemenki konopljeMlijeko, koje sadrži manju količinu sjemenki po porciji, nudi prednosti u nižoj koncentraciji, iako je i dalje... zanimljiv napitak sa nutritivnog stanovišta u okviru raznovrsne ishrane.

Konopljino mlijeko, srce i krvožilni sistem

Među svojstvima konopljinog mlijeka, jedno od najcjenjenijih je njegov potencijalni utjecaj na kardiovaskularno zdravljeSjemenke konoplje imaju značajan sadržaj arginin, aminokiselina koju tijelo koristi za proizvodnju dušikov oksid, molekula koja pomaže u opuštanju krvnih sudova, poboljšanju cirkulacije i smanjenju krvnog pritiska.

Konzumiranje hrane bogate argininom povezano je s nižim nivoima C reaktivni proteinarginin, marker hronične upale povezan s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Iako je količina arginina u konopljino mleko Niži je nego u cijelim sjemenkama, ali njegov doprinos, zajedno s drugim izvorima hrane, može doprinijeti zdravom načinu prehrane za srce.

u polinezasićene masti Konopljino mlijeko također igra važnu ulogu: zamjenjuje neke od Zasićene masti Prehrana bogata nezasićenim mastima (poput onih koje se nalaze u konoplji) povezana je sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Stoga, uključivanje nezaslađenog mlijeka od konoplje kao povremene alternative napicima s visokim udjelom zasićenih masti može biti koristan izbor.

Probava, crijevni tranzit i metaboličko zdravlje

Visok sadržaj u fibra Svojstva sjemenki konoplje čine ih zanimljivim saveznikom za crevni tranzitOva vlakna pomažu u povećanju volumena stolice, podstiču pražnjenje crijeva i mogu pomoći u sprečavanju ili ublažavanju zatvora. zatvorU mlijeku, količina vlakana zavisi od toga koliko se pulpe filtrira; ako se preostala pulpa koristi u receptima (kolačići, hljeb, musli, kolači), praktično se koriste sva vlakna sjemena.

Vlakna prisutna u konoplji također mogu igrati ulogu u regulaciji nivo holesterolajer pomaže u smanjenju apsorpcije LDL holesterola, poznatog kao "loš holesterol", i može pomoći u kontroli krvni pritisakIsto tako, kombinacija proteini, zdrave masti i vlakna Promoviše umjereniji glikemijski odgovor, koristan za stabilizaciju šećer u krvi tokom dana.

Konopljino mlijeko, kosti i mišićno-koštani sistem

Mnogi komercijalni proizvodi od konopljinog mlijeka se dodaju nogomet da bi se dostigle slične količine kao u kravljem mlijeku. Zajedno s mineralima kao što su magnesio y el utakmicuOvaj kalcij učestvuje u formiranje i održavanje kostiju i zubakao i u mišićnim i nervnim funkcijama.

Međutim, nisu sve marke obogaćene u istoj mjeri, a i oblik kalcija korišteno može imati različita apsorpcija u vezi s prirodnim kalcijem u kravljem mlijeku. Stoga, ako se konopljino mlijeko koristi kao glavni napitak na biljnoj bazi umjesto mliječnih proizvoda, preporučljivo je osigurati da je Obogaćeno kalcijem i vitaminom D i dopunite prehranu drugim izvorima hrane bogatim ovim hranjivim tvarima (masna riba, orašasti plodovi, mahunarke, zeleno lisnato povrće itd.).

Za koga je konopljino mlijeko posebno zanimljivo?

Konopljino mlijeko je vrlo zanimljiva opcija za one koji imaju netolerancija na laktozu ili alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka, jer ne sadrži ni laktozu ni kazein. Također je pogodan za one koji ne konzumiraju soju jer alergije, intolerancije ili lične preferencijejer ne sadrži ovaj sastojak.

Nadalje, prirodno je bez glutenaStoga je pogodan za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten koja nije celijakija, pod uvjetom da na etiketi piše da nema unakrsne kontaminacije u procesu proizvodnje.

Za one koji prate veganska ili vegetarijanska prehranaKonopljino mlijeko može biti koristan alat za povećanje unosa kompletni proteini y esencijalne mastiMeđutim, važno je napomenuti da je, u poređenju sa kravljim mlijekom, njegov sadržaj proteina po šolji niži, pa je preporučljivo dopunjavati ga drugim biljnim izvorima proteina (mahunarke, tofu, tempeh, orašasti plodovi, sjemenke itd.).

Ako to nije slučaj kod vas i dobro podnosite kravlje mlijeko ili soju, u principu ne postoji strog razlog za to. odustani od tih pića U korist konopljinog mlijeka, osim zbog preferencija okusa, želje za raznolikošću prehrane ili ekoloških razloga. Može biti odlična opcija. u određenim prilikama gdje biste možda željeli isprobati druge okuse ili kao dio rotacije različitih napitaka na biljnoj bazi.

Kontraindikacije i mjere opreza pri korištenju konopljinog mlijeka

Iako većina ljudi dobro podnosi konopljino mlijeko, postoje neke stvari koje treba imati na umu. mjere predostrožnosti:

• Kod ljudi sa problemi zgrušavanja ili da uzimaju antikoagulantni lijekNeki spojevi prisutni u konoplji mogu utjecati na stvaranje trombocita. U tim slučajevima preporučljivo je konsultujte se sa zdravstvenim radnikom prije uključivanja velikih količina konopljinog mlijeka ili drugih proizvoda od konoplje u prehranu.
• Konzumira se u višak, posebno u visoko koncentriranim preparatima ili u kombinaciji s drugim izvorima vlakana, može uzrokovati proljev, želučane tegobe ili nadutost trbuha zbog sadržaja vlakana i masti.
• Iako konoplja nije navedena među glavni alergeni u hrani, mogućnost individualne alergijske reakcijeSvako ko to pokušava prvi put treba da počne s malim količinama i da pazi na sve neobične simptome.
• Kod male djece i adolescenata, sistematska zamjena kravljeg mlijeka napitcima na biljnoj bazi s niskim udjelom proteina, poput konopljinog mlijeka, može biti povezana s nedovoljan unos proteina i određenih mikronutrijenataTokom naglog rasta, ako se ne konzumiraju mliječni proizvodi, preporučuje se odabir napitaka na biljnoj bazi obogaćenih najmanje 6 g proteina po porciji ili osigurati unos proteina na druge načine.

Poređenje konopljinog mlijeka s drugim biljnim mlijecima

Napitci napravljeni od biljnih ekstrakata poput badema, kokosa, zobi, soje ili konoplje često se popularno nazivaju „biljna mlijeka", iako u mnogim zemljama zakonodavstvo zabranjuje upotrebu termina "mlijeko" u službeno označavanje za ove vrste napitaka. Uprkos tome, konopljino mlijeko se smatra jednom od biljnih alternativa. zanimljivije sa nutricionističkog stanovišta.

U poređenju s drugim opcijama:

• Prednja strana bademovo mlijekoKonoplja obično nudi više proteina i zdravih mastiDok bademov maslac, iako obično ima malo kalorija, pruža manje hranjivih tvari ako nije obogaćen.
• Prednja strana sojino mlijekoKonopljino mlijeko sadrži manje proteina po šoljici, ali mu nedostaje fitoestrogeniNešto što neki ljudi radije izbjegavaju. To također može biti vrijedna alternativa za one koji imaju alergija na soju.
• U poređenju sa zobeno mlijeko ili rižino mlijeko, konopljino mlijeko obično sadrži više proteina i esencijalnih masti i manje ugljikohidrata, posebno ako je bez dodatog šećera.
• U vezi sa kokosovo mlijeko, konoplja predstavlja manje zasićenih masti i povoljniji lipidni profil za kardiovaskularno zdravlje.

Što se tiče teksture i okusa, konopljino mlijeko se često opisuje kao svilenkast i kremast, s dodirom koji podsjeća na orašasti plodovi ili sušeno voćei lagana gorčina kojom mnogi ljudi radije ublažavaju prirodna zaslađivača kao što su med, datulje, stevija ili cimet. Njegova konzistencija i okus ponekad podsjećaju na bademovo mlijeko, iako sa drugačijim nutritivnim profilom.

Kako napraviti konopljino mlijeko kod kuće korak po korak

Pravljenje mlijeka od konoplje slično je pravljenju drugih biljnih mlijeka i vrlo je jednostavno. Domaće, rezultira napitkom bez dodanog šećera. bez aditiva, konzervansa ili dodanih šećeraa tekstura i okus mogu se prilagoditi ličnim preferencijama.

Osnovni sastojci

• 150 grama Seme konoplje (oguljeno ili sa ljuskom, ovisno o željenom rezultatu).
• 1 litar agua (po mogućnosti filtrirano).
• Prirodni zaslađivač po ukusu: med, stevija, cimet, hurme ili drugi zaslađivač.
• Malo splav (opciono, za pojačavanje okusa).

Priprema

• Potopite sjemenke konoplje u litru vode otprilike dva do četiri sata (ili čak preko noći). Ovo pomaže omekšati sjemenke i olakšava njegovo drobljenje.
• Nakon što istekne vrijeme namakanja, ocijedite i isperite sjemenke svježom vodom kako biste uklonili sve ostatke.
• Stavite sjemenke u blender zajedno s litrom čiste vode. Miksajte velikom brzinom jednu ili dvije minute, dok ne dobijete bijela i homogena smjesa.
• Dodajte odabrani zaslađivač i, po želji, malo ekstrakta cimeta ili vanilije. Ponovo promiješajte da se arome dobro sjedine.
• Procijedite dobijeni napitak koristeći vrlo fino cjedilovrećicu mlijeka od orašastih plodova ili čistu krpu. Preostala pulpa se može koristiti za pravljenje kolačići, hljeb, musli ili keksičime se vlakna iz sjemena uključuju u druge pripravke.
• Dodajte prstohvat soli ako želite poboljšati okus i čuvajte mlijeko u staklena boca čvrsto zatvoreno.

Domaće konopljino mlijeko se dobro održava do tri dana u frižideruPod uslovom da se čuva na hladnom mjestu, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Normalno je da se odvoji kada se ostavi da odstoji, pa je preporučljivo Dobro protresite bocu prije svake upotrebe.

Kako koristiti konopljino mlijeko u kuhanju

Konopljino mlijeko, kao i druga pića na biljnoj bazi, vrlo je svestran i lako se integrira u mnoštvo recepata:

• Idealno za šejkovi i smoothiejiu kombinaciji sa svježim voćem, sjemenkama, čistim kakaom ili zobenim pahuljicama.
• Savršeno sa musli za doručak ili sa cjelovitim žitaricama, što osigurava dodatne zdrave masti i biljne proteine.
• može se koristiti na deserti (flanovi, pudinzi od chia sjemenki, kreme, biskvitni kolači) zamjenjujući kravlje mlijeko u sličnim omjerima.
• Pogodan za blagi umaci i biljne kremegdje njegova kremasta tekstura pruža volumen bez potrebe za dodavanjem kreme.
• Dobro funkcionira u kafe, čajevi ili infuzije za one koji traže alternativu bez laktoze i soje.

Kombiniranje konopljinog mlijeka sa voće, sir s niskim udjelom masti ili jogurt (ako se konzumiraju mliječni proizvodi) i neke žitarice od cjelovitih žitaricaDobijate veoma dobar doručak ili užinu hranjivo i zasitno, pogodno za održavanje stabilnog nivoa energije tokom nekoliko sati.

Konopljino mlijeko se pojavljuje kao biljni napitak sa vrlo kompletan nutritivni profilsposoban je da obezbijedi kvalitetne proteine, masti zdrave za srce, vitamine i minerale u jednoj šolji; uključivanje u vašu rutinu, naizmjenično s drugim dobro odabranim biljnim i životinjskim izvorima, omogućava vam da diverzifikujete svoju ishranu i iskoristite prednosti višestruka svojstva i prednosti konoplje bez odricanja od zadovoljstva glatkog, kremastog i ugodnog napitka.